반응형 채소영양소유지1 채소의 핵심 영양소를 파괴하는 치명적인 실수와 올바른 섭취법 :: 상추 보관방법, 구운 마늘 등 우리는 건강을 위해서 다양한 종류의 채소를 섭취한다. 그런데 우리도 모르는 사이에 채소의 영향소를 파괴하는 행동을 하고 있다. 이유는 채소마다 각자 특징과 관리법 등이 다른데 이를 잘 모르고 있기 때문이다. 그래서 오늘은 채소의 영양소를 파괴하는 치명적인 실수들에 대해서 알아보도록 하자. ◆ 채소를 물에 끓인다. 통상 우리는 채소를 물에 끓이면 좋다고 생각한다. 아마도 샤브샤브의 영향 때문이 아닐까 싶다. 채소를 끓이게 되면 비타민C와 같은 물에 용해되는 비타민들이 채소에서 빠져나와 요리하는 물에 들어간다. 채소에 함유된 항산화제도 감소시킨다. 물론 조리된 국물을 먹게 되면 이 영양소를 다 섭취할 수 있다. 하지만 대부분 채소를 데친 뒤 그 물을 먹지 않는다. 영양소를 다 버리고 있는 셈이다. 그래서 채.. 2022. 6. 2. 이전 1 다음 반응형
